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酒泉 (jiǔquán)

城市名称:酒泉 (jiǔquán)

所在省份::甘肃

城市区号:0937

城市邮编:735000

城市位置: 酒泉地区位于甘肃省西北部河西走廊西端的阿尔金山、祁连山与马鬃山(北山)之间,东经93°~103°,北纬38°~43°。酒泉市位于东经98°20'~99°18',北纬39°10'~39°59'之间。东与高台县接壤,南依祁连山与肃南裕固族邻。

城市区划:全市共辖肃州、玉门、敦煌、金塔、瓜州、肃北、阿克塞7县市区

其它信息:

城市简介:

 酒泉地区位于甘肃省西北部河西走廊西端的阿尔金山、祁连山与马鬃山(北山)之间,东经93°~103°,北纬38°~43°。酒泉市位于东经98°20'~99°18',北纬39°10'~39°59'之间。东与高台县接壤,南依祁连山与肃南裕固族邻。东西长104公里,南北宽84公里,面积3349平方公里。东接张掖地区和内蒙古自治区,南接青海省,西接新疆维吾尔自治区,北接蒙古人民共和国。东西长约680公里,南北宽约550公里,总面积19.12万平方公里,占甘肃省面积的42%。全市共辖肃州、玉门、敦煌、金塔、瓜州、肃北、阿克塞7县市区,市人民政府驻肃州区。市人民政府所在地肃州区,是全市政治、经济、文化的中心。全市有汉、蒙古、哈萨克、回等24个民族,总人口近100万人。这里是古丝绸之路黄金地段的一颗璀璨明珠,是一片充满神奇魅力和无限生机的热土。
酒泉,山脉连绵,戈壁浩瀚,盆地毗连,构成了雄浑独特的西北风光。既有银妆素裹的冰川雪景,也有碧波溪流的平原绿洲,还有沙漠戈壁的海市蜃楼。这别具一格的风光胜景,不但是一个令人向往的观光乐园,而且表现着酒泉大地生态环境的个性特点和自然地理特征,成为了解酒泉山山水水和学习生态环境变化规律的课堂,对戈壁明珠——酒泉绿洲缺少了解的人们,在这里会得到精神上的满足,享受到获取新知识的快乐。
  在这里享受到最重要的新知识之一,就是在酒泉热土上由于大自然的运动和人类的活动,创造了奇异瑰丽的自然美景和雄伟壮丽的建筑工程(人文景观)。这些文化和自然遗产是在一定的历史时期和历史条件下产生,具有不可再生性。因此,保护文化和自然遗产成了人类的共同责任。由此,使我们想起了1972年在巴黎召开的第17届联合国教科文组织大会,通过了《保护世界文化和自然遗产公约》1986年以来,经我国政府有关部门的努力,世界遗产委员会就先后将我国列入遗产名录,从而大大提高了遗产所在地之一的酒泉地区的知名度。尤为使人庆幸的是,酒泉人一向把文化遗产和自然遗产的要领结合在一起,打破了长期以来认为互相对立的观念。 
  酒泉大地的自然环境,不能决定这片土地的历史命运,但它本身对历史命运,却不能不产生重大影响。
  酒泉人,曾经创造了辉煌的历史文化,为古代亚、欧地区民间的联系、交往,为丝绸之路的存在、发展、繁荣、兴旺,也曾做出特殊的贡献,付出过种种牺牲。在这片土地上,曾经演出了一幕幕扣人心弦、摄人魂魄的历史话剧。那么,这一切和它们曾藉以展开的历史舞台,究竟是什么样的?具有怎样的特征呢?请看下面的叙述。
  酒泉雄奇壮美的自然景观,不仅使这里山河壮丽,幅员辽阔,自然资源丰富,而且由于其特殊的地理位置,辉煌的历史留下了丰厚的积淀。
  酒泉人在浩漠奇山里创造了新时代壮美画卷:酒泉大地拥有15万公顷耕地、466.3万公顷牧草地。在48个矿种的572处矿床中,举世无双的矿产令人惊心羡慕,其中塔尔沟钨矿为亚洲第一大钨矿,老君庙则是我国最早的天然石油基地,黑沟铁矿被酒泉的铁山精神揭开了神秘的面纱,并与酒钢之魂一齐写在了共和国的工业史册上。
  酒泉的自然风貌具有无穷的魅力。莽莽黑戈壁滩上的每块石头,都能讲出一个故事。无边无际的黑色砾石,不知是烈日还是古战场的烽火烧焦了它,放射出古老而又迷人的灵光。天无飞鸟,地无草木的金色沙粒上,柔和流畅的线条,如凝固的泥浪,流向天际。且不说三危山、鸣沙山、月牙泉之神、之奇、之美,仅宰吾结勒之顶的现代冰川就足以使人留恋忘返。这里一个个水晶石般的世界,使含情的绿洲被古老的丝绸之路连在一起,似一串绿宝石挂在大戈壁坦荡的胸前。
酒泉地区位于甘肃省河西走廊西端,东连张掖,西邻新疆,南连青海,北界内蒙古和蒙古国。东西长约680公里,南北宽约550公里,总面积19.12万平方公里,占甘肃省面积的42%。全区共辖酒泉、玉门、敦煌三市和金塔、安西、肃北、阿克塞四县,地区行署驻酒泉市。全区有汉、蒙古、哈萨克、回等24个民族,总人口100万人。这里是古丝绸之路黄金地段的一颗璀璨明珠,是一片充满神奇魅力和无限生机的热土。
  夏、商、周、春秋战国到秦,古老的西、氐、月氏、乌孙、匈奴等游牧民族先后在这里游牧狩猎,互争雄长。西汉元狩二年(公元前121年),雄才大略的汉武帝派遣骠骑马将军霍去病两次出击河西,大败匈奴后在河西走廊“列四郡据两关”(酒泉、武威、张掖、敦煌、阳关、玉门关),修长城,设亭障,移民屯田,发展农耕,开通丝路,掀开了这里开拓发展的新篇章。从此,在这片神奇的绿洲上,孕育发展了辉煌灿烂的文化、艺术、关隘要塞、长城烽燧、大漠驼铃、画工青灯、石窟佛陀,悲壮的征战、开拓的艰辛、传奇的故事、豪迈的诗篇,构成了一幅幅色彩斑斓的历史画卷,各淀了丰厚的文化底蕴。张骞“凿空西域”后,这里成为汉朝经营河西、开拓西域的重要基地和战略前哨。绵延起伏的汉、明长城,立守千年的阳关、玉门关、肩水金关,为雄伟的长城文化增添了浓重的一笔。两汉、魏晋、隋、唐时期,随着丝绸之路延伸、扩展、繁荣,作为“华所交”之地,这里成为东方与西方经济、文化、艺术交流的必经通道和重要中转站,为促进中西两大文明的广泛交流,互相吸纳,共同发展发挥了重要而独特的作用。全区境内分布着一千余个独具魅力的西部文化胜迹。以莫高窟、榆林窟为代表的古代石窟艺术;以瓜州城、桥湾城区、玉门关、阳关、汉、明长城及100余座烽燧为代表的古长城、关隘遗址;以酒泉钟鼓、白马塔、金塔为代表的古建筑艺术;以敦煌祁家湾、酒泉下河清等为代表的古墓群遗址,加上火烧沟文化遗址、赵家水磨道遗址以及被誉为本世纪文史资料第五大发现的“悬泉置”遗址等,都向人们追述着酒泉地区昔日的风采。 得天独厚的自然环境,辉煌的历史文化为酒泉留下了丰厚的资源。纯朴、勤劳的人民也为酒泉创造了解优越的经济、文化环境,集聚了雄厚的经济基础。形成了特有的三大资源优势:
  一是丰饶富庶、开发便利的水利的水土资源。全区有发源于祁连山冰川积雪区的三大河系、16条河流,地表水年径流量33亿立方米,其中可供工农业开发的27亿立方米。地下水总补给量29.7亿立方米,可开采利用的水能蕴藏量22万千瓦解。总耕地面积226万亩,森林81万亩,草原6689万亩,还有宜农宜林荒地478万亩。
  二是得天独厚、储量丰富的矿产资源。全区矿藏种类多,储量大,品们高。已探明的5个成矿带共有矿点572处,其中经国家地矿部门勘察认定,构成矿床的92处,矿种48类,均分布在走廊南北的山脉中。金属矿藏主要有金、银、铜、铁、铅、锌、锰、钨、铬等,其中位于肃北县塔尔沟的钨矿储量居亚洲第一,大道尔吉铬矿储量居全国第三,黄金开采量居甘肃省首们。非金属矿藏主要有石油、石棉、菱镁、萤石、芒硝、煤炭、大理石、花岗岩等。其中石棉储量居全国第三,菱镁储量居甘肃省第一。石油资源也十分丰富,是全国最早开发的石油工业基地。
三是绚丽多姿、闻名遐迩的旅游资源。全区境内遗存着大量独具魅力的历史文化胜迹。已查明的文物景点有1153个,其中国家级文物景点14处。省级208处。目前,已开发利用98处。举世闻名的敦煌莫高窟、安西榆林窟,矗立千年的阳关、玉门关,神奇的鸣沙山、月牙泉,别具一格的民谷游、庙会、狩猎等旅游项目,吸引着海内外旅游观光者,是古丝绸之路上旅游黄金地段。
由于我区地处亚欧内陆地区,独特的自然生态形成了四大优越的环境:
  一是农业开发环境优越。全区海拔1100—1500米,年日照时数3033—3316小时,年平均气温3.9—9.3摄氏度,昼夜温差13.9—16.4摄氏度,有效各温1755—3611报氏度,平均无霜期118—159天,属典型的温带大陆性气候,适合发展农牧业。耕地大部分由雪山融水自流灌溉,农田水利设施成龙配套,农作物产量高,品质好。目前已种植粮食局、棉、油品种500个,林果、蔬菜品种300多种,养殖农畜、家禽20多种,鱼类十几种。其中锦丰梨、早酥梨、鸣山大枣、李广杏等瓜果品种被评为部优、省优产品。全区已建成全国、全省商品粮棉基地、瓜果蔬菜基地和畜牧业基地。这里还是全国重要的玉米繁种基地,是全国三大对外瓜菜制种基地中最具优势的地区之一,先后与美国、日本、德国、香港、台湾等国家和地区开展合作制种,具有良好的国际信誉。
  二是基础设施条件优越。全区基础设施建设日趋完善。兰新铁路、312国道横贯东西,215国道通达南北,是新亚欧大陆桥的必经通道。干线公路与县乡公路相配套的公路网络覆盖全境。境内的敦煌机场、嘉峪关机场、酒泉卫星发射中心机场、酒泉下河清机场与全国各大城市通航,并提供旅游包机服务。全区长话、市话全部程控化,农村电话基本实现自动化,形成了以程控交换为主体,以光缆、微波数字传输、移动通信、无线寻呼、数据通信内容,功能齐全、方便快捷、灵活高效的邮电通信网。境内有4个火电厂和27个小型水电站,总装机29.2万千瓦,年发电20亿瓦。区内电网通过永嘉330千伏输电系统,与西北大电网联为一体,电力供应充裕。
  三是周边经济环境优越。境内和周边分布着玉门石油管理局、酒泉钢铁公司、酒泉卫星发射中心青海石油管理局后勤基地等中央、省属大中型企业,实力雄厚,技术密集,人才荟萃,市场巨大。另外,全区内地通往新疆的必经之路,与新开发的吐哈油田相望,南边与青海经济重镇格尔木及柴达木盆地相连,北边通过马鬃山口岸与蒙古国通商。这些颇具优势的企业和经济区域,既是全区工农业产品的区大市场,同时也对全区经济发展起到了很强的辐射和带动作用。
  四是自身的经济环境优越。改革开放二十年来,全区经济和社会各项事业发展迅猛、成果卓著,实现了从贫困、温饱、小康的三个大的飞跃。2001年,全区国内生产总值完成82.2亿元,增长12.5%,其中第一产业18.4亿元,第二产业36亿元,第三产业27.8亿元;人均GDP达到1035美元。作为基础产业的农业稳步发展,2001年农业总产值达到28.41亿元,粮食总产量达24.1万吨,亩产达575.5公斤,棉花总产量达153万担,水果产量达11.19万吨,全区农民人均纯收入达到3514元。全区七个县市全部基本实现了小康目标,走在全省小康建设的前列。工业持续发展,地方工业体系初步形成,2001年辖区内全部工业总产值达104亿元,工业增加值达27.8亿元。第三产业发展迅速,旅游业的“龙头”作用日益明显,经济增长方式逐步转向依靠科技进步的轨道。市场商品充裕、物价平稳、购销两旺。2001年全区大口径财政收入完成8.77亿元,其中地方财政收入完成5.26亿元;全辖区金融机构存款余额达136.75亿元,其中城乡居民储蓄存款余额达90亿元,人均储蓄9000元。

自然地理
 

地形地貌
  酒泉市地势南高北低,自西南向东北倾斜。南部祁连山地是一系列3000~5000米的高山群,层峦叠嶂,陡峻高拔。自东而西有祁连主峰、讨赖山、大雪山、野马山、阿尔金山、党河南山、赛什腾山。南部海拔4000米以上渐渐进入冻土区,终年积雪冰封,有现代冰川分布,是本区河流发源地。山间有盆地,较大的有苏干湖盆地、石包城盆地、昌马堡盆地,以及许多沟谷小盆地。本区中部是河西走廊的一部分,亦是农业精华之地。自嘉峪关隆起带分界,以东是酒泉、金塔盆地,以西是安(西)、敦(煌)、玉(门)盆地。酒泉盆地海拔1350-1500米。盆地南部是祁连山山前倾斜平原的一部分,海拔略高,约1500-1800米,向东北渐次降低,到夹山子北侧为1340米左右。夹山以北的扇形冲积积平原带,南起夹山北翼,海拔1400米,北迄北山南翼,海拔1200米,是谓金塔盆地。黑河自天成切割北山,蜿蜒以至东北,在鼎新形成河谷平原,山地海拔1300米以上,平原1100~1200米,是谓鼎新盆地。安、敦、玉盆地是疏勒河流域的广阔冲积平原,由一系列大小盆地和平原组成。自东而西有赤金盆地(海拔1700米);花海盆地(海拔1200米);玉门镇平原(海拔1400米);布隆吉平原(海拔1300米);踏实盆地(海拔1080米);安西三角洲平原(海拔1170米);西湖盆地(海拔1080米);敦煌平原(海拔1100米)以及古玉门关外的平原洼地等,海拔1000米以下。
  北部系广阔砾漠,即砾质和沙质戈壁区,紧接北山。北山为阿拉善台块的一部分,范围广大,统称马鬃山,海拔1500-2000米,马鬃山主峰2583米。由于气候干燥,长期风化,山体剥蚀表面呈现碎砾石状。在强风和洪积作用下,部分山体已准平原化。
酒泉市地处祁连山北麓的缓坡地带,地势西南高,东北低,三面环山,形成酒泉盆地。全境以灰漠钙土和灰棕漠钙土为主,南部沿祁连山由各山口形成若干较高的冲积扇,造成新地、红山、金佛寺、丰乐、清水、屯升等绿洲。各绿洲间为洪漫滩及砾石滩。东部为古代淤积的干旱沙漠和风蚀残丘。北部和中部为山水河和泉水河交织形成的绿洲,地表较平坦。西部为砾石戈壁边缘。
酒泉市城区处于洪积扇和冲积平原之间,海拔1449米左右。
  酒泉市地处阿尔金山东段和祁连山西段以当金山口为界。阿尔金山主峰高达5798米。祁连山脉山体庞大,有数条平行高峻的山岭。自西北而东南有野马山、大雪山、讨赖南山、沙果林那穆吉木岭、野马南山、疏勒南山、党河南山、野牛脊山、察汗鄂博图岭、喀克吐蒙克、土尔根达坂山、赛什腾山。主要山脉均在4000米以上。4500米为雪线,终年积雪,有现代冰山分布。疏勒南山的宰吾结勒(团结峰)海拔5808米,为区内最高峰。山间有苏干湖、石包城、昌马盆地。北部的马鬃山(北山)由数列低山残丘组成,海拔多在1400-2400米之间。
水文地质与地质地貌
区内地下水是在地层、地貌、地质构造和干旱气候等因素制约下形成的。其分布、埋深与水质水量的变化,在一定的环境条件下表现出明显的规律性:即山区降水和冰雪消融水汇于河谷中,以地下长流方式补给;以河水引入渠系、田间后,渗漏被给地下水。地下水的运动,在玉门镇以东,地下由南向北或北偏东方向流动;玉门镇以西,地下水大致呈东西方向运动,但踏实、敦煌的地下水流向由南向北,基本与地面坡降一致。到北部山前地带,受北山阻截,水位抬高,流动缓慢,多消耗于蒸发,矿化度增高。
  潜水埋深随地形变化,南深北浅,至走廊中部如酒泉城附近水位埋深5—20米。而下河清北滩及边湾一带,属于地下水浅藏带。但潜水埋深在东西方向上变化幅度小。在安西小宛堡子一带埋深1—2米,至酒泉城区3—5米,水力坡降为1/1000—1/1500。一般走廊南侧水质好,向北逐渐变差,至走廊北部边缘水质恶化;潜水水质在东西方向的变化也有其特征。玉门镇以西,潜水水质由东而西由好变坏。如双塔堡水库,矿化度0.29克/升。在潜水矿化度高的地带,常因渠道灌水渗漏,潜水被淡水稀释,变为低矿化水,因此,往往在高矿化水的下面,埋藏着低矿化水或淡水。地下水动态变化受干旱气候和灌溉渗漏的影响,在玉门镇和布隆吉、兔葫芦一带,形成两个“高峰”,即4-5月间春灌和11-12月间冬灌,致使潜水水位升高。由于渠系日趋完善,地下水位不断下降,地表径流也在减少,如酒泉城北的清水河,前后测得泉水流量由0.217方/秒及0.255方/秒,减少到0.145方/秒及0.170方/秒。
  区内地质构造复杂,地层发育齐全,矿产资源丰富。地貌类型为祁连山、走廊平原和马鬃山三部分。走廊以北的低矮山地统称北山,由于马鬃山海拔最高(2583米),所以习贯上称马鬃山区,面积61000平方公里。在地质构造上属挽近缓慢隆升区,受长期强烈的剥蚀作用,地形已趋准平原化,海拔1500—2500米。气候干旱,年降雨量30—70毫米,年蒸发量高达3000—4000毫米。走廊平原在地理上呈东西向长条形展布于全区的中部,东西长450公里,南北宽60-80公里,面积约31800平方公里,是工农业发展的重要基地,全区95%以上的人口、耕地和工厂都集中于这块平原区。由于挽近构造运动影响,平原基底内不均匀隆升,使凹陷带在地貌上又分割为若干个构造分地。这些构造在南北方向上,由于受构造运动影响的频率不同,一般由南向北减弱,所在南盆地沉陷幅度大,第四纪松散堆积厚,水资源丰富。如酒泉盆地(面积约7000平方公里)、金塔—花海盆地(面积约4800平方公里)、玉门—踏实盆地(面积约6000平方公里)、阿克塞盆地(面积约6000平方公里)、安西—敦煌盆地(面积约8000平方公里)等。这些盆地巨厚的松散岩类孔隙,是地下水富集、运移的有利场所,为地下水资源的储存创造了很好的空间条件。全区地下水总补给量为29.71亿立米,地下水补给量重复部分26.331亿立方米,扣除后,走廊平原农业区的补给量为3.369亿立方米。南部祁连山区地形险要高峻,面积约50000平方公里,海拔2800—5500米,最高主峰5826.8米以上冰川遍布,冰川覆盖厚度达50—80米,最厚的老虎沟为120米。冰川总体积77000多亿立方米,折合水储量约630多亿立方米,降水和雄厚的冰川资源是走廊平源地表地下径流充沛的补给源泉。
水文特征
  境内河流,分疏勒河、黑河、哈尔腾河三大水系,均发源于南山冰川积雪区。自东而西是:黑河尾部自天成以北入鼎新,跨本区最东沿。其余河流依次为:酒泉市的马营河、观山河、红山河、丰乐河、洪水坝河、北大河(讨赖河),是主要灌溉水源。城北有临水河、清水河、依靠地下潜流溢渗在面,形成无数泉溪汇集成河,引以灌溉。全市依水源条件,自然的划分为洪水区和泉水区。金塔有北大河入鸳鸯池水库灌溉金塔盆地;玉门市白杨河、赤金河、蔬勒河。前二河灌溉玉门镇以东土地,疏勒河灌溉玉门镇以西土地;安西居疏勒河中下游,另有榆林河灌溉踏实盆地;敦煌有党河,流至北湖与疏勒河汇合后注入哈拉湖。一般情况下,疏勒河无水入境,故党河系为敦煌市的唯一灌溉水源。以上诸河,年径流量约32.23亿立方米。因气候原因,来水量各时期悬殊,水量不稳。每年7-10月份是丰水期,枯水期甚长。5、6两月水量回升迅速,与农业的丰歉紧密相关。
气候特点
  本区属大陆性干旱气候,干燥寒冷,降水奇缺。从东到西海拔1500-1100米,年均温3.9℃~9.3℃,无霜期127~158天。夏季干热而较短促,冬季寒冷而较漫长,但春季升温迅速。
  酒泉地区南部山地属高寒半干旱气候,年平均气温4°~6℃,走廊地带属温带干旱气候,年平均气温约5℃~9℃。年日照总时数达3300多小时,日照百分率为75%。降水量由南向北递减,祁连山地年降水量300毫米左右,酒泉为84毫米,北部马鬃山地为39毫米,蒸发量较大,多在2000-4000毫米之间。
  疏勒河流域地处内陆,位于酒泉地区西部,属于典型大陆性气候,海拔高度170-1900米。总的气候特点是降水少(是我国、甘肃省雨量最少的地区之一),蒸发量大(是甘肃省蒸发量最大的地区),日照长,昼夜温差显著,夏季炎热,冬季寒冷,干旱多风(安西素有“世界风库”之称)。流域降水集中在6、7、8月份,流域以玉门镇、安西县计算,年蒸发量为年降水量的45.7—64.2倍。最大冻土深度116—150厘米。年平均风速2.7—4.2米/秒,最大风速20—34.5米/秒。
  酒泉市属半沙漠干旱性气候,其特点为气候干旱降水少,蒸发强烈日照长,冬冷夏热温差大,秋凉春旱多风沙。气温:常年最高温度℃,最低为零下31.6℃,年均温7.9℃,一月气温-9.9度,七月气温22.2度,昼夜温差大。风向:全年主导风向是西南风,其次是东风和西北风。最大风速26米/秒,平均风速2.3米/秒。雨量:年平均降雨量84毫米,最大降雨量158毫米,集中在6-10月,年平均降雨日数62天。年平均蒸发量2141.4毫米,超过降雨量27.3倍。相对湿度:最高56%,年平均46%。积雪:最大积雪深度为14毫米。冰冻:最冷时冻土深度为1.32米,冰冻期一般在11月至次年4月。日照:年平均日照时数为3056.4小时,日照百分率平均69%,10月份多达78%。


自然资源
 

酒泉以“城下有泉”、“其水若酒”而得名。酒泉土地资源丰富,开发潜力大,在甘肃省占有一定的地位和作用。高山丘陵,大漠戈壁,绿洲草原,构成了酒泉地区独特的自然景观,大自然的神工鬼斧,创造出众多山川形胜,蔚为奇观。南部祁连山,层峦迭嶂,绵亘千里,横空出世,高耸天际;北部马鬃山,岩石嶙峋,戈壁广布;中部走廊平原的每一片绿洲都是一个花果乡,每一片田野都是一个米粮仓。如碧毯般美丽的草原上,群马和羊群白云像朵朵白云飘荡,辽阔的草原面积居甘肃省之冠 。
  自西汉始,这里就是中原通往西域址至中亚、欧洲的门户和咽喉,交通运输历史悠久,著名的丝绸之路横贯全境。在酒泉灿烂的文化中,建筑艺术可谓最辉煌的一页,傲然屹立的汉族长城烽燧,迄今还能同土筑墙同存,成为中国历史上因地制宜采用建筑技术措施的典范。一座美丽的城市中,现代追求与古老艺术交相辉映。 酒泉从古至今是一个多民族居住区,各民族团结和睦。少数民族地区,资源丰富。肃北县盐池湾大道尔铬矿。矿床规模大,品位高,为甘肃省最大的铬矿;充沛的水利资源中,有现代冰川1942条,面积1485.5平方公里。
  在敦煌西部和安西布隆吉,有两大片世界稀有的雅丹奇观,奇形怪状的土柱,似怪崖,似舢板,似巨龙,似神佛,惊心动魄之势让人不敢吁半口微气。 酒泉日照充足,光能资源丰富,年日照时数3033.4——3316.5小时,热量资源、水力资源丰富,太阳能、风能开发潜力大,全区太阳能年辐射总量在145.6-153.8千卡/CM2之间,全年可输出的风能为45.7D2马力/小时。
  农田水利灌溉工作中,已建大中小型水库69座,兴修库容3,75亿方,建成干渠478条,3418公里,已衬砌2366公里,占总长的69.22%。加上丰富的地下水、充足的光照和足够的劳力,发展农业生产的基本条件十分优越。


历史沿革
 

  酒泉地区是我国西部土地开发利用最早的区域之一。
  先秦时,这里称西戎地、西羌地、匈奴右地及西部、西方、河西三危地等。秦汉以前,上古为羌戎所居,羌、戎为这里土著居民,羌族指月支,乌孙即“戎”的转音。三危地与三危山有很大区别,三危山是敦煌一带的一座山体,三危地则是以三危山而得名的一个广大地名,包括今新疆罗布泊以东、蔬勒河以西地域,不局限于以后所称的州、郡区划范围。由此看出三危地并不包括今酒泉市。实际上,最早乌孙原住张掖以西靠祁连山一带,月氏住张掖以东河西地区,到奴隶社会阶段,整个河西方被月氏独占。到汉文帝前元四年(前176年),匈奴迫月氏大部分退出河西,迁徙到伊梨河上游一带,征服了那里的塞种人,留居下来,史称“大月氏”,而留在敦煌、祁连间的,史称“小月氏”。自此,直到西汉中期汉武帝元狩二年(前121年)五十多年间,酒泉一带为匈奴族驻牧地,故又称匈奴右地。
  元狩二年(前121年),汉武帝派霍去病进军河西,这年秋天打垮了浑邪王,把匈奴残部追逐到玉门关外,西汉王朝交中原几十万人迁来河西酒泉等地居耕,于是这里的文明昌盛开始了新的一页。距今2109年前的西汉中期,酒泉以“城下有泉”,“其水若酒”而得名。此时,汉朝设立酒泉郡,就是以泉名为郡名的。而《汉书.武帝纪》载,“元鼎六年”(前111年)可能是设置敦煌县的时间,而不是置郡的时间,因此,不能把置敦煌县的时间定为建郡的时间。不过酒泉县与酒泉郡却同时建于西汉武帝元狩二年(前121年),当时不叫酒泉县而称“禄福县”,为郡的驻地。直到西晋惠帝元康五年(公元295年),改禄福为“福禄”。唐高祖武德七年(公元624年)始置酒泉县,肃州的名称开始应用。
  从西汉设置酒泉郡,到北魏太延元年(公元435年),均称酒泉郡,长官称太守,隋文帝开皇三年(公元583年)改酒泉镇长官称镇军,仁寿二年(公元602年)起,撤郡,仅存州、县两级,改酒泉镇为肃州,州的长官为剌史。唐代宗广德元年(公元763年),酒泉地方属吐蕃(中国古代藏族政权名称),并建“肃州千户府”,至唐宣宗大中五年(公元852年)的88年中,均被吐蕃所据。唐末至五代(公元907-960年)酒泉属回鹘(最早居牧在今蒙古人民共和国)。宋(公元960-1279年)时,酒泉归西夏(羌族中的一支,称西夏国),西夏败亡后,酒泉归蒙古,公元1271年蒙古改国号为元(公元1271-1368年),设肃州路,长官称“达鲁花赤”。明代(公元1368-1644年),置肃州卫,长官称“指挥使”。清代(公元1644-1911年),改置为肃州直隶州,设知州。中华民国(1911-1949年),于1912年置安肃道,设道尹,公元1927年改尹为“行政长”。公元1936年改设为甘肃省第七区行政督察专员公署,长官为专员。1949年酒泉解放,置酒泉专区,设专员至今。
  据考古资料和文化遗存、文字记载,古代酒泉,林木茂密,草地广布,野生动物资源丰富。早在4000多年前就有人类定居,畜牧业已很发达,并有了原始的农业和纺织业生产。优越的地理环境,富饶的自然资源,为这块肥美的土地较早地被人们开发利用提供了必要而有利的条件。1963年在今敦煌市古董滩以北就采集到属石器时代的石刀、石斧各一件,1975年在杨家桥乡鸣山村发现石器,1979年在玉门关马圈湾烽燧遗址出土新石器朝代陶罐和陶钵各一件。经考古鉴定,和玉门火烧沟文化同属一类。足以证明,最早在新石器时代(上古为羌戎所居之地),这里已具有一定的农业生产水平,并且发展了手工制陶业和畜牧业。今酒泉市境内的马营河、丰乐河、讨赖河流域,早在4300年-2500年前后,就有人类集聚。目前,在今酒泉市20多个乡、镇中,有17个乡、镇范围内都有先民的业绩遗存。在下河清白疙瘩,安西的甜水井,敦煌的玉门关等处,多次发现汉代屯田遗址,其沟渠、田埂遗迹,至今清晰可见。《史记.大宛传》记,公元前101年贰师将军李广利,西征大宛,兵至敦煌,往来二岁,“岁余而出敦煌者六万人………”,试想如果当时敦煌农业不发达,这些军需粮秣的筹集供应是无法实现的。可以肯定,西汉的酒泉、敦煌一带,不仅是集结军队和出兵的前哨阵地,而且是中国西部区域开发的基地。


社会经济
 
  
  
  酒泉境内山地、平原盆地、河谷、沙漠、戈壁、沼泽、冰川等多种地貌相间,自然资源丰富,生态环境复杂,地理景观多样,地域差异明显,许多地方不仅是举世瞩目的自然科学上的深奥区,而且为农林牧副渔全面发展提供了良好的条件。
  交通便利,民航事业发展快,兰新铁路、甘新公路、兰新航线纵贯全境,有公路主干线和一般干线137条。县乡道路通车里程3000多公里,各乡镇和90%以上村组都通了车。
  市场条件好,城乡100万人口中,城市人口51万,加上中央和省属大企业、部队较多,是农副产品销售的重要市场。更为重要的是酒泉地处古丝绸之路的西部枢纽位置,是祖国中部通往新疆、青海、内蒙、西藏的陆路要冲,并与蒙古人民共和国和俄罗斯毗邻,发展贸易前景广阔。 随着欧亚大陆桥的贯通,兰州至阿拉木图铁路的通车,西北对外贸易口岸和马鬃山中岸的建立,给酒泉地区和酒泉市直接发展对外贸易带来新的机遇。酒泉市是全区的政治经济信息中心,交通邮电通讯枢纽,市域城镇格局基本形成,经济文化,信息系统已逐步建立,各种基础设施齐全。能够适应区域经济发展的需要。  
  酒泉历史悠久,早在四千年前就有人类定居,其文化为中原土著文化的延续。几千年来,先民们的艰苦创业,为酒泉地方造就了丰富的文化典籍。
  酒泉市地处西北边隆要塞,是著名的河西四郡之一,军事交通重镇,河西保障之襟喉。在古代东至武威而中原,西至敦煌而西域,北至居延而蒙古,这一条路线,一直是古代军事进攻路线。明初弃敦煌,划嘉峪关为界。筑关城、修边墙(长城),重兵据守,为河西第一隘口。古城酒泉不仅在历史上军事作用最为突出,至今在军事上仍有重要地位。 酒泉市不仅是古“丝绸之路”上的军事、交通重镇,同时也是历代地方首府所在地。如今已成为河西西部经济带的中心城市,甘肃省的商品粮生产基地。水土资源富集,农村劳动力充裕,农业机械化水平较高。通过规划指导建设增强城市功能,取得了显著效果。
  酒泉市在汉唐时期,就是中国和中亚、西亚及欧洲商往来、文化交流的枢纽,也是西域文明及印度佛教的传播站。 
  酒泉山川秀丽。酒泉绿洲,南有祁连山,北有合黎山,云山渺远,大漠苍苍,沙砾侵天涯,蜃楼群映秀峰,酒泉犹如一颗美玉镶嵌其间。更有独特的肃州“八景”和酒泉“八景”相间,宛若一幅幅美丽的画卷。堪称是一片亘古矿远而又蕴含丰富的圣土。


文物古迹
 
  
敦煌

位于河西走廊西陲,它南枕祁连山,西接浩潮无垠的塔克拉码干大沙漠,背靠嶙峋蛇曲的北塞山,东峙雄峰叠嶂的三危山。敦煌又是甘肃有名的肥沃之地,全省稳定高产县市之一,自古就有瓜果之乡美称。
  汉元鼎六年(前111年)置敦煌郡,并建立玉门关、阳关、史称“列四郡据两关”,从此,敦煌成为丝绸之路咽喉之地,也成为“华戎交所一都会”。唐代的敦煌,经济文化更为繁荣昌盛。当时的敦煌,既是一个国际贸易市场,又是一个文化发达的都会,史书曾有元宵灯会长安第一,敦煌第二,扬州第三的记载。我国古代灿烂的艺术宝库—莫高窟,在唐代“日趋雍容,清新华贵,惊影艳艳”,“逮于盛唐,抵于至极”,达到了鼎盛时期。著名舞剧《丝路花雨》,正是栩栩如生地反映了这一盛况。 敦煌1979年被国务院列为中国第一批对外开放城市之一,1986年被国务院命名为“中国历史文化名城”,1992年,被甘肃省人民政府批准为敦煌旅游经济开发区。
嘉峪关城楼
嘉峪关市现辖区域,历来是古肃州(今酒泉)的一部分,在20世纪60年代以前,从未单独过郡县,直到中华人民共和国成立后,嘉峪关曾设区、乡,仍归酒泉县管辖。1965年成立嘉峪关市。嘉峪关城楼建于嘉峪关市城区西隅的嘉峪山西麓。这里依山傍水,居高临下,进可攻,退可守,地势险要,是河西走廊上比较狭窄的地段之一,素有“河西第一隘口”、“边陲锁钥”之称。嘉峪关为明长城西端的起点,被称为“天下第一雄关”。它与被称为“天下第一关”的山海关遥相呼应,闻名于世。1961年,被列为全国重点文物保护单位。1994年12月,被省委确定为甘肃省爱国主义教育基地。嘉峪关是一个庞大的建筑。关城层楼重叠,飞檐凌空,巍峨宏伟,气势壮观。关城两翼,坚固的长城爬山越岭,蜿蜒逶迤,烽墩众多,布局合理,形成了一个壁垒森严的军事防御体系。关城的设计十分考究。它由内城、瓮城、外城、楼阁和附属建筑组成,重城并守,易守难攻,固若金汤。内城是关城的心脏,当时的军事指挥机关、辎重物资均在内城中。城两侧建有两条宽阔的砖铺面马道,可直达关楼,通向城项各处。南北城墙中部,各建有三间通廊式敌楼一座。城墙四角有两层式角楼四座。内城东西门顶上,各建有三层城楼一座;围绕东西门还建有瓮城,面积各约550平方米;瓮城与内城城墙齐高,封存门均向南开,不与内城门直通,不但增加了关城肃穆幽深,也成为内城的一道防线。围绕内城和瓮城,建有一道外城。外城西面叫罗城,城基全用石条砌筑,上部墙体均用砖砌,正对着西瓮城开一道城门,门楣有“嘉峪关”三字,为关城的正门。此门顶上建有三层重檐城楼一座,庄重大方。东、南、北三面外城均为土墙,周长1100米。城外修有护城壕。外城东面建有“闸门”,上有一座三间式闸楼。闸门之内,有一个广场,有明清建筑文昌阁、关帝庙牌楼、戏楼等。出关西行百余米处有“天下雄关”碑。  长城是中华民族的象征。嘉峪关作为长城文化的一部分,是向世人传播华夏优秀文化,弘扬民族精神,展示中国劳动人民的聪明才智,进行爱国主义教育的理想场所和旅游胜地。
老君庙油矿旧址
老君庙油矿位于甘肃省玉门境内,面积1761平方公里。原是玉门石油管理局的主办油田,也是我国最早开发的油田之一。1994年12月,被省委确定为甘肃省爱国主义教育基地。
  老君庙油矿是在抗日战争的特殊历史条件下投入开发的。1938年,地质学家孙健初、严爽、靳锡庚等一批爱国知识分子来到空山不见鸟、风吹石头跑的石油河畔,开始了老君庙油矿的艰苦创建工作。因在一座破旧的老君庙前打出一口油井,故被命名为老君庙油田。1939年至1949年9月,老君庙油矿共生产原油近50万吨,占同期全国石油总产量的90%以上,是旧中国规模最大、职工人数最多、工艺技术领先的石油矿场 。新中国成立后,玉门油矿受到党和政府的高度重视。“一五”期间就建设成为我国第一个石油工业基地。从此,以老君庙油矿为主的玉门油田努力生产更多的石油满足国家需要,为石油工业的发展做出了突出贡献。1988年,累计调出7.2万名职工和2100台套设备,支持了全国50多个油田和炼油厂的开发建设。玉门油田在发展和建设中取得了丰富经验,为全国石油工业的发展提供了重要借鉴。承担起了“三大四出”(大学校、大试验田、大研究场所、出人才、出经验、出技术、出产品)的历史责任。老君庙油矿旧址主要有:石油河。老君庙油矿的油井分布在石油河两岸,1940年建成的玉门炼油厂也是在石油河畔。石油河是老君庙油矿的发祥地,也是油田生产和人民生活用水的“生命线”;老君庙,位于石油河东岸边, 是油田每年文化庙会的主要活动场所;西河坝窑洞,位于石油河西岸,是旧中国石油工人居住的地方,也是旧中国石油工人苦难生活的历史见证;老1号井址,1939年3月出油,该井已停产,为老君庙油矿的主要标志之一;现建有孙健初纪念碑、王进喜铜像、老君庙油矿矿史展览室。
敦煌莫高窟
莫高窟位于甘肃敦煌市东南25公里鸣沙山麓的大泉河畔,南北长约1610多米,是世界上规模最大、延续时间最长、保存最完整、艺术内容最丰富而又精湛的石窟群。1994年12月,被省委确定为甘肃省爱国主义教育基地。据记载,公元366年一个叫乐尊的和尚在这里开凿了第一个洞窟。此后,人们相继在这里开窟。现存洞窟最早建于十六国朝代(北京),其后经历了北魏、西魏、北周、隋、唐、五代、宋、西夏、元共十个朝代1000多年时间的不断开凿,保存至今的洞窟有492个,内有4.5万平方米的壁画和2000多身彩塑。
  莫高窟是建筑、彩塑和壁画三体合一的石窟艺术。石窟大体有禅窟、中心柱窟、殿堂三种形制。塑像是石窟的主体 ,均为泥塑彩绘。艺术上受到印度“犍陀罗”、“马土腊”等造像风格的影响,结合民族传统,逐步形成中国的彩塑风格。壁画主要有佛画像、民族传统神州题材、佛经故事画、佛教史迹画、经变画、供养人画像、装饰图案画等七类。1900年发现的藏经洞(今第16窟),更是莫高窟的精华所在。这里藏有大约5万多卷古代珍贵文献和大量的绢画等艺术品,最早的有三国两晋时代的写经,最晚的是公元1002年的写本。藏经洞出土的文物中有90%以上是佛经,其中有不少是失传了的珍贵经典。此外,还有儒家的《诗》、《书》、《论语》等经典;有涉及古代典章制度等方面的历史文献;有古代变文、曲词等文学作品以及俗字、音韵等语言文字资料;还有包括医药、天文历法、地理等方面的古代科技材料;也有古代乐谱、舞谱以至体育方面的《棋经》等文献。1961年,莫高窟被国务院列为第一批全国重点文物保护单位,之后拨款进行了大规模的加固维修,1984年国家批准敦煌文物研究所扩建为敦煌研究院,对莫高窟及附近的石窟进行了现代化的保护和系统的研究。敦煌研究院已经成为国际敦煌学研究中心,莫高窟也正以崭新的姿态迎接国内外越来越多的观光者、考察者。 
酒泉的由来
  两千多年前,西汉武帝时期,骡骑将军霍去病大败匈奴,于是有了汉武御酒,"酒泉"因此而得·名……从此翻开了中国历史上精彩的一页:平定河西,边陲安宁,开通丝绸之路,遂有汉唐盛世。横扫欧亚的汉武神威,襟怀欧亚的中华气度,"丝绸之路"因此而成为人类史上举世无双的文明之路,"化干戈为玉帛"的社会理想,形成了人类历史上前所未有的繁荣局面。空前的经济贸易、广泛的文化交流、强大的政治体制,长期稳定的国家统一,揭开了世界历史上影响深远的一幕,这就是汉武帝设"酒泉郡"的历史意义。张骞凿空,苏武牧羊,班超从戎,。玄奘取经,草圣张芝,文成公主,从霍去病到左宗棠,从马可波罗到李希霍芬……谱写了多少壮丽的史诗,留下了多少不朽的英名。汉武帝不愧是一个伟大的皇帝,"酒泉"不愧是一个神圣地方。考察二千年前西汉时期的伟大变革,汉武帝设河西四郡(武威、张掖、酒泉、敦煌)犹如今天我们设立沿海开放城市,汉武帝不但实现了对文景之治的重大改革,而且实行了空前未有的对外开放政策,这是开创"汉唐盛世"的重要前提。研究这段历史对我们今天的改革开放有很大的现实意义。对如何建设21世纪的中国,也是一个重要的历史经验。回顾两千年前的酒泉,可以得到一个重要启示:酒泉是中国西汉时期改革开放的象征,也是西汉富强盛大的象征,世纪之交的今天,酒泉又将意味着什么呢?公元1958年,酒泉又发生了好几件大事:中国航天城-- "酒泉卫星发射中心"成立;"酒泉钢铁工业公司"成立;"酒泉汉武酒业集团"的前身--"酒泉酒厂"成立。加之酒泉原有的"中国第一个石油城"--"玉门油田",现代中国西北"国际旅游城"--敦煌莫高窟……由此不难看出酒泉在21世纪的地位和影响。
  两千年前的酒泉,是汉武帝对外开放的窗口,是东西方文化的交汇点,中国文化、印度文化、阿拉伯文化、波斯文化、希腊罗马文化……所有的文化和宗教都在这里产生了影响。两千年来,这里一直是各种文化传播、交流的中心,儒家、道家、佛家、伊斯兰教、基督教,这里真可谓是宗教的大观园。再看今日之酒泉,周边分布着回族、藏族、维吾尔族、蒙古族、裕固族、东乡族、哈萨克族……这里又是一个民族大家庭。无论从历史的角度看,还是从地理角度看,"酒泉"都是一个极其特殊、极其重要的地方。酒泉对于甘肃;对于中国,对于21世纪的人类社会,都会产生重大影响。"酒泉"不但是大沙漠中的绿洲,也是人类社会变幻莫测的未 的绿洲,也是人类社会变幻莫测的未来前景中的"绿洲",象征和平的"丝绸之路"将指示人类一个幸福美好的前途,她寄托着人类未来的希望。
  如果说汉武帝设"酒泉郡"是看到了"酒泉"的战略地位,那么,由他赐"御酒"而产生"酒泉"的传说,继而发生"汉武御酒"流传千秋的故事,继而出现"酒泉酒"和"汉武御酒"从酒泉走向甘肃、从中国走向世界,纪念汉武帝的伟大功勋,开创跨世纪的伟大事业,这是酒泉的又一历史贡献。

酒泉夜光杯
 


世界上独一无二的、历史悠久的传统工艺品————夜光杯,产于酒泉,驰名中外。
酒泉夜光杯是一种用玉琢成的名贵饮酒器皿。当把美酒置于杯中,放在月光下,杯中就会闪闪发亮,夜光杯由此而得名。据《十洲记》记载,周穆王时,西域向朝廷进献夜光杯常满杯,杯是白玉之精,记述了西域夜光杯的特色。酒泉夜光杯的形成至少在唐代就已有之。制作夜光杯的玉料采自距酒泉城百余公里的祁连山中。
俗称中式夜光杯,其历史悠久,名驰千秋。杯体浑圆深沉、古朴典雅,造型独特,象征着中华民族朴实、大方的性格,与祁连山的古松纹相配,更其传神。

 

特色小吃
 

酒泉特色食品--点心、烧饼、蒸馍类:
1、香酥火烧 取烧饼与京式点心的特点,将点心馅与食油和于面中,入火鏊烤炙而成。色呈浅黄色,大于点心,小于一般烤饼,最好是在饭馆中乘热食用,酥软香甜,油而不腻,作早点夜宵皆宜。清真火烧则用葫麻油配制。
  2、油酥馍(也叫糖酥馍) 用烫面投入姜黄、红曲等味料,通过揉、卷、盘、压等技艺,形呈扁圆,有层次,中间凹下置糖浆适量,圆周面层盘绕,面上洒白糖粒,入鏊烧炙,色黄鲜亮,酥脆香甜,冷热皆可食之,多在街头巷尾叫卖。

  3、油塔子 开水烫面,然后再掺入少量发面和食油,用力揉和多次,醒面适时,擀成薄饼,抹油一层,撒上油面子,卷成筒状,切成均匀的面剂,再拧成螺旋形塔状,上笼蒸制,出笼后,色呈深黄,一捏渗油,食用时,夹入盘中,提顶一抖,便绽成薄条片,酥软味香,故称“热油塔子”。适口不腻,冷热食皆宜,热食更佳。

  4、油老鼠 兑好的面做皮,包入热葫麻油拌成的油面,捏成老鼠形状,上笼蒸制,出笼后面呈白色,心是焦黄,味香适口,冷食更佳,多在正月十五食用,馈送亲友亦称佳品。

  5、甜水面蒸馍(也称罐罐馍) 不加盐糖等佐料,面团要揉多次,成长圆形尖顶,上笼蒸熟色白亮为佳,食用松软,耐嚼慢咽则有天然麦香,切片夹卤肉,其味更佳;吸水性极强,一经开水浸泡,即成海绵状,是喂养婴幼儿的佳品,亦最宜老人食用。

  6、油馃子 分大油馃子和小油馃子两大类,味道也分咸甜两种。其花样单凭巧妇手艺,把兑好的面团采用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺,做成各种花样图形,统用葫麻油炸制而成。在油馃子繁多品种中,值得一提的是,有些巧妇用姜黄、红曲、菠菜汁等色料,和成五色面团,然后显出手段,制成指头蛋大小的蜂蝶昆虫、鱼虾蜻蟹、虫蛹蝌蚪、龙虎马羊、鸟鼠鸡鹅、花卉草果等形状;经清油炸出色彩艳丽,形态逼真;端上桌面,五彩缤纷,琳琅满目,使人眼花缭乱,吃起来香脆酥甜,极为适口。这种小馃子,只是在年节时,妇女才精工细作,所以市场上尚不多见。另外,酒泉回族同胞制作的清真油馃和馓子,更是高出一筹,十分讲究。

  7、锅盔 是酒泉烤饼类中的一个大家族,入鏊烤制的叫锅盔,上笼蒸制的叫蒸饼,它的大小要根据鏊笼大小而定,厚度则在5-10厘米,加红枣的叫枣儿锅盔,加沙枣儿的叫沙枣锅盔,还有卷入姜黄、红曲或香豆(酒泉特有的一种豆科香料植物),用刀切开后,红黄绿相间,层次分明,煞是好看。上市出售切块称斤。其他以形状不同而又有各自的名目,如长圆稍弯曲的叫"牛担角",长方扁形另加茴香卤油等佐料的叫"笏板馍",入鏊烧烤的花卷叫"烧疙瘩",也叫"烧壳子",所有这些上市出售时是论个不论斤。

  8、甜米黄 是用黄米(糜子)磨成粉,入粬发酵,略有酒香后,放在小碗里,按瓷成半圆形米面团,上笼蒸制而成,色淡黄,其味松软微甜有天然异香,且有醪酒的清香味。甜米黄易消化,健脾胃,老少皆宜,城乡人均喜食。

  9、灶干粮子 其实是一种家庭做的点心大小的小烧饼。腊月二十三是祭灶神的日子,到了晚上,家庭主妇洗手、净口后献供"灶干粮子"等供品于灶君神像前,念道:"灶君爷,吃干粮,吃饱喝足上天堂"。

  10、热糕油饼子 将糯米红枣制成的米糕,放入锅中,上面放炸好的油饼,盖上笼布,锅下加火,要始终保持米糕和油饼的软、热,食用时,将蒸软的油饼上抹上米糕,香甜可口。

  11、酿皮子 是酒泉人特别喜爱的夏令吃食。制法主要耍的就是调料:醋卤(熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡,用火锅盛装,冬季火煨,夏季去火)、十香醋(加大料熬制不勾芡,熬好的醋里还泡几枚草果)、蒜泥(大蒜捣成泥状,加水搅拌,淡黄色)、红辣子(辣面子泼热熟油和稀,鲜红明亮)、芥沫子(芥沫子捣细,开水和稀)、炒盐(食盐干炒后捣细)等。

  12、凉粉 蚕豆(俗称大豆)粉制成,制法简单而普遍,主要是调料要好,与酿皮子的调料相同。在家宴时把粉制成薄块,卷成筒状,切成一寸厚的圆圈,浇调料,有时还加炒制好的肉沫,吃起来别有一番风味。

  13、热豆粉 黄豆磨粉,上锅蒸熟,调料以鸡汤芡成卤。这种食品老少皆宜,易消化,营养丰富,四季皆宜。

  14、蒸粉(也叫蒸饼) 小麦面和软揣硬,擀成圆形薄饼,上笼蒸制而成,晾冷后切成细条,装碗拌上各种调料,即可食用,是家庭中常见冷食之一。


本内容来自: 酒泉信息港(www.jq.gs)
详细出处参考:http://www.jq.gs/html/200806/03/200238270.htm


酒泉特色食品--面筋、粉汤类:
1、合汁:是酒泉制作独特的混合型粉汤。它的汤是以羊肉汤为主,再加入猪肉汤和鸡肉汤,混合配制,要求汤色清白亮净,不允有调料渣滓或肉屑等杂物。汤汁配好后,加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉薄片,肉片肥瘦咸宜。其味鲜美,色泽明亮,加入海鲜,其味更佳,当然价格就贵出一筹。
  2、素面筋:麦面和成面团,醒好后,入清水中反复冲洗,使淀粉与面筋分离。然后,面筋上笼蒸熟切片。淀粉一部分配汤,成清糊状,另一部分制成麦粉块,切成小方块,投入汤内,并在粉汤内投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料,汤锅下加火,始终保持滚烫。舀饭时加入炸好的麻花,麻花泡在汤内,以泡软能弯曲为宜。这完全是素食,不允有荤腥,味以香辣为主(姜味要出头)。这是人们喜好的常见早点。

  3、荤面筋:配料基本与素面筋相同,只是用鸡汤配制。再加肉片。食用亦与素面筋相同。

  4、糊锅:是酒泉人喜食的早点。汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。

  5、泡饺子:在糊锅中加入煮好的水饺,以增其风味,饺子馅以肉沫与白菜为主料。


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酒泉特色食品--熟肉类:
  1、脂裹:有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹的做法是,宰羊开膛时,把蒙在肚子表层油(叫蒙肚油的油皮)款款扯下留作外皮,再选肥瘦相间的精肉剁碎,加葱、蒜、姜等佐料,搅拌做成馅,用油皮裹好后,用麻皮或棉线将两头扎紧,中间还要斜绕几道捆好后,入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻,较一般煮羊肉更是香味浓烈,晾冷后,切片再入炕锅,煎热食之,其味更佳。肠脂裹的做法是,把羊肠翻洗干净后,将羊的下水和血块等剁碎,加佐料和适量的炒面,搅拌成糊状,装入肠内,两头扎紧,水开后入锅煎煮,煮时要适时地用针在肠壁上扎眼儿放气,以免崩裂,稍凉后切斜片即食。

  2、羊杂碎汤(也叫羊头汤):将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫,肉要烂嫩,若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中,舀碗与肉同烩,其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。

  3、腊羊肉和腊牛肉:把羊牛肉切好,肥瘦掺匀,拌调料后分别装入各自的肚子里,封口入锅煮熟,捞出后,乘热放在适当的盆子里,上面加力压实,到完全冷却为止,食时切成薄片并撒以盐面,肉色红白黄相间,引人食欲。这是一种色、香、味俱佳的冷肉食品。

  4、炕羊肠:是一种具有西部特色的小食品。将新鲜的羊血掺少许面粉,加料后灌入羊肠内,投入沸水内紧烫片刻捞出凉冷,切成一厘米薄厚的斜片,放入油鏊中炕炙,现炕现吃,热吃为佳。炕羊肠有止痢、止泻的功能。

  还有一些民间吃头,诸如烧葫芦、麦索子、碾珍子、焖饼子等,不一而足。酒泉人在不同的节日里,食品都很有讲究,如正月初一到初五,一般不再动刀生火做饭,宴客时也只是将备好的菜肴半成品炒蒸而成;正月十五吃元宵、包子或油老鼠,取招财进宝之意;二月二日吃煎饼;惊蛰吃油炸鸡蛋;五月端午吃粽子、米糕、喝雄黄酒;八月十五吃月饼、油锅盔、葫芦锅盔;冬至节吃荤食;腊八吃腊八冰、腊八豆、腊八粥、豆豆饭,冬至节不吃素,腊八不吃荤,有荤冬至素腊八之谓;腊月二十三祭灶过小年,吃灶糖、枣饼、灶干粮;腊月三十吃稍面、饺子,半夜还要吃一顿饺子叫做“装仓饭”。

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