炖鱼头 (yutou)

　　基本特点：祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。 　　主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个 　　辅料：北豆腐100克，川芎6克，白芷10克，天麻10克。 　　调料：料酒3克，生姜2片，盐、味精少许。 　　佐料：植物油20克 　　制作方法： 　　1.将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净，豆腐切小块。 　　2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火炖30分钟，加盐，味精，炖片刻即成。