红烧猪脚 (hongshaozhujiao)

　　原料：净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。 　　 制法： 　　 ①猪脚斩成块，焯水。 　　 ②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。 　　 ③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。