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香辣牛肉 (xianglaniurou)

  主料:精选水牛牯的牛血、厚实牛肚和黄牛牯里脊肉。 制法:横切牛肉,不去牛肚黑皮,洗净,用大火热油翻炒牛肉、牛肚,加入米酒酿、生姜、红辣椒粉后出锅。将牛血稍炒即可,最后加入翻炒过的牛肉和牛肚,加沸水烹煮,倒入适量山胡椒、酱油等调品料即可出锅。 特点:汤味鲜美浓厚、汁滚辛辣,回味无穷。喝完后,大汗淋漓,爽快舒畅,有祛寒除湿、活筋通脉之功效,是娄底梅山夜市常见的小吃之一。 相关传说:相传很久以前,横阳山寨的山民宰杀老牛,围观者中,忽有一山民口吐白沫昏倒在地,不省人世,众人惊慌失措,不知如何是好。这时,一老翁上前命众人取一碗牛血,切牛肉、牛肚各一片,放入三个红辣椒,煮沸后灌入昏迷的山民口中,昏迷不醒的山民立刻出汗苏醒,精神奇好。当人们四下寻找治人的老翁时,老人却驾祥云消失在横阳山中。
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