大排面 (dapaimian)

　　食材明细 　　　　主料： 　　大排 　　包心菜 　　拉面 　　高汤 　　调料： 　　料酒 2勺 　　生抽 2勺 　　老抽 3勺 　　白糖 2勺 　　米醋 4勺 　　蚝油 2勺 　　生粉 　　姜蒜辣粉 　　神奇牌肉类调料粉 　　油 　　蒜末 　　桂皮 　　八角 　　做法 　　　　1准备材料。 　　2准备调料。 　　3大排先洗净后擦干水分 再用刀背来回切 帮助肉软烂入味 再提前用料酒 蚝油 生粉腌制一天。锅中倒油加入大排两面煎至金黄。 　　4再加入其他调料和水煮开。 　　5调料。 　　6上色后盖盖。 　　7盖盖用中火煮至酥烂。 　　8煮好了。 　　9包心菜用手撕成小片。 　　10放到沸水中焯烫一下。 　　11捞出过凉水控干水分。 　　12拉面放到沸盐水煮几分钟。 　　13再用凉水冲几遍。 　　14控干水分 摆在碗中。 　　15锅中倒油 加入蒜末炒香后放入包心菜。 　　16加入高汤。 　　17倒入酱大排煮开。 　　再盛到面碗中与面混合即可。 　　最后我自己又洒了些熟芝麻粒。