荞面搅团 (mianjiaotuan)

　　荞面搅团是用荞麦面粉轧制而成的一种大众面食，清乾隆年间宁夏曾把荞面搅团作为贡品敬奉皇上。 　　 制作： 　　 1、适量荞麦面加一定比例的盐水，搅拌至稀软，揉成较小块精软光滑的面团； 　　 2、用特制的早已支在锅沿之上的压面床，压成粉条状的面条并使之直接落入已经滚沸的水锅中； 　　 3、煮熟后捞出拌上植物油；， 　　 4、加上用肉丝、葱花、香菜、辣椒、青萝卜片等调制的鲜汤菜，佐以蒜片或蒜末，味醋、香油等调料，即可食用，食用可凉可热。