烧羊肝 (shaoyanggan)

　　取鲜羊肝，洗净血水，撒上一点食盐，用润湿的纸包裹两三层，丢进 　　 通红的牛粪火中，约近半小时，纸由湿变干，由于变成焦灰，扒出剥尽表层沾染的杂屑 ，热香阵阵。此时，用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料食用，质嫩味鲜， 余味无穷。