秦川大曲是我国和陕西古老名酒之一，它的前身是双凤牌“西凤酒”、“双凤大曲”，产于陕西省宝鸡县西秦酒厂。
陕西省西秦酒厂，是陕西省有史以来第一个国营酒厂。因位于神农炎帝的故乡、八百里秦川之西部的宝鸡县虢镇古城，故取名西秦酒厂。
虢镇为宝鸡县城所在地。这里气候温和，土壤肥沃，盛产优质高粱，自古就有“周原高梁打三石”的说法。地下水质甘甜适口。据有关文献和《宝鸡县志》记载，古城虢镇，有酿酒历史三干余载。相传西周杰出政治家、军事家、开国元勋姜子牙涉政前隐居硒溪渭水河畔垂钓(后其地名曰钓鱼台)时，每日以饮虢镇酒解忧，鱼闻酒香，群聚于此，跃水翻腾，上钓者甚众，以慰太公。魏晋南北朝时期，前秦符坚兵败后，部属乞伏乾德于三交城(今宝鸡县固川秦王寨)建立国郡，号称西秦，并于东晋太元六年(381年)至北魏神麚四年(431年)，也在那里开办烧坊。唐贞观年间，唐太宗李世民的正宫娘娘长孙皇后(系宝鸡香泉人)，患疾医治不愈。一日回娘家中，偶饮虢镇吴岳的百年陈酿，病即大愈。从此虢镇陈酿一直列为贡酒。唐宋时一直颇享盛名。至明朝万历年间，虢镇一带的酿酒业十分兴盛，当时宝鸡凤翔附近的酒，统称西凤酒。
国营西秦酒厂始建于1950年，由国家赎买“西凤号”、“同心福”等13家私人酿酒作坊合并而成。西秦酒厂的老牌名酒、主导产品“秦川大曲”，融精湛的传统生产工艺与现代科学技术于一体，创出了独树一帜的双凤型风格。1955年以前，秦川大曲曾先后以国家工商管理局注册的双凤牌“西凤酒”、“西风名酒”和“双凤大曲”商标出厂。1966年改名为“秦川大曲”，沿用至今。
“秦川大曲”既继承了西凤历史名酒的传统酿造工艺，并吸收先进的现代科学技术精酿而成。在40多年的生产过程中，经过反复实践，探索总结出了一整套提高白酒质量的工艺技术措施。它以优质高粱为主要原料，大麦和豌豆制曲，经老五甑继续长期发酵，固态蒸馏，经两年时间分等贮存，微波处理，精心勾兑和科学色谱分析精制，不加任何化学添加剂，保持传统白酒原有天然成分，集清香型汾酒和浓香型泸州老窖的优点为一体，构成了典型的秦川酒独特的风格。该酒以酒质清亮透明，醇香柔和，甘冽润爽，诸味协调，回味悠长等特点，闻名遐迩。秦川大曲1980年获陕西省优质酒称号；1984年获国家轻工部优质酒银牌奖；1986年评为陕西地方名酒；1989年获中国首届食品博览会金奖；1993年在第二届曼谷国际名酒博览会上荣获金奖，受到世界评酒专家柯拉斯先生的题词赞扬。同年55°蓝瓷盒装秦川大曲和39°皇后回春酒，被新华通讯社在全国独家确认为特供酒，在社酒的新闻发布会上，中国食品协会副会长、白酒专业协会会长苗志岚作了“秦川大曲京都飘香”的题词。1994年在北京召开的38个国家和地区第五届亚太地区国际贸易博览会评比中，“秦川大曲”系列产品获金奖，是陕西省白酒行业唯一获“亚太”金奖产品。同年“皇后回春酒”又被中国食品协会推荐为“95中国名牌产品”称号。1995年“皇后回春酒”又通过陕西省卫生防疫站鉴定，认为有很好的理疗保健作用，是病后康复和慢性病理想的保健酒。
秦川酒在保持30多年陕西老字号名酒的基础上，现已形成三大系列、三种注册商标、20多种规格和不同包装的产品：60°、55°、50°、45°和39°“秦川大曲”酒；浓香型38°皇后御酒、53°陈酿粮液、药物保健型39°皇后回春酒。为了适应广大消费者的要求，又增加了秦川酒、秦川二曲、西虢白酒、太公酒等新产品，受到用户欢迎。还与酿酒专家合作，新研制出国际型柠檬伏特加、咖啡乳酒等新品种。西秦酒厂的产品以质优价廉而在市场走俏，畅销黑龙江、北京、天津、武汉、西安等全国20多个省市。并跻身子日本、港澳等国际市场。企业也跨入全国先进行列。秦川大曲创国优，多次荣获省级先进企业，年产白酒达到5000吨，是陕西省名优白酒生产的骨干企业之一。
陕西省西秦酒厂在改革中奋进，在开放中起飞。秦川大曲冲出亚洲，必将美誉全球。
