葱花大肉饼 (conghuadaroubing)

　　制作技艺： 　　1、500克面粉加碱水搅成面絮，再加水和成软面团揉匀，把剩下的面粉与菜籽油搅匀制成酥面。 　　2、面团搓成条、揪剂，再将剂子搓成条，上面抹一层油，叠起回饧。 　　3、大肉绞碎加花椒粉、精盐拌成肉馅。 　　4、压平面剂，擀成片取馅，放在面片一端摊平，葱花放在馅上，撒椒盐面少许，随即将馅包住，在另一端抹一层酥面，用右手拿起包馅的一端，边压边卷，再扭成螺旋形压成饼坯。 　　5、将饼坯入烤箱烤25分钟至两面金黄。 　　■特点：色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香。