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风味老鸭煲 (fengweilaoya)

  首先要准备的材料有:     主料——光鸭     辅料——酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋     调料——葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油     工具——竹签一个     做法:1、将胡萝卜、香菇、火腿洗净切成丝和片,干笋洗净切成丝,葱、姜洗净切成段和片;     2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里,用竹签封住;     3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后,捞出锅里的辅料,放入鸭子,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒,再煲6—8个小时。食用前淋入香菜末即可!     特点:清香肉嫩     天天提示:炖老鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味!   
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