阿胶又名驴皮胶，至今已有一千多年的生产历史。因始产于东阿县，故名阿胶。它主要是用驴皮，配以绍酒、豆油、冰糖等辅料，再用含多种矿物质的井水熬制而成。优质阿胶色如琥珀，黑如莹漆，具有养阴、止血、补虚、润燥的功能，对虚劳贫血、肺痿咯血、胎产崩漏等症有良好功效。目前全国有四十多家厂生产阿胶，但质量仍以山东省的东阿阿胶为最佳。