虾子豆腐 (xiazidoufu)

　　原料： 　　虾子、北豆腐 　　辅料： 　　盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油 　　做法： 　　1.将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中，虾子泡好控干水分，葱洗净切成末； 　　2.坐锅点火倒油，油五成热时，放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中； 　　3.坐锅点火放入油，油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精，开锅后用水淀粉勾薄芡，炒匀出锅即可。 　　tips： 　　味鲜、适口、软脆。