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酸辣蕨根粉 (suanlagenfen)

  【原料】野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒   【制作】   1、将蕨根粉用开水泡两小时,捞出沥干晾凉;   2、将湖南的小米辣椒和 杭椒切成小段;   3、用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料,淋上即可。   【口感】滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣,而且带有麻油的香味,有一点点辣,却又不会太刺激,醒胃适口。   蕨根粉是当地的特产,采鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”。   而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。   
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