酸辣蕨根粉 (suanlagenfen)

　　【原料】野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒 　　【制作】 　　1、将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉； 　　2、将湖南的小米辣椒和 杭椒切成小段； 　　3、用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。 　　【口感】滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。 　　蕨根粉是当地的特产，采鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。 　　而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。