新疆大盘鸡 (xinjiangdapanji)
材料：公鸡 土豆 口蘑 辣椒(青、尖 )红辣椒大葱 姜 大蒜 辣椒(红、尖、干) 花椒 八角 桂皮 植物油
制作工艺 :
1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味
2. 配菜洗切干净
3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透
4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟
5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒
6. 加入蘑菇，开始焖15分钟
7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止
8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用
9. 略微翻炒后，起锅装盘
