五香肉

五香肉 菜系及功效：豫菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱   工艺：卤  五香肉的制作材料：  主料：猪肉(肥瘦)5000克  调料：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克  五香肉的特色：  菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。  五香肉的做法：  1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净；  2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉；  3. 食用时将肉块切成大片上桌即可。  五香肉的制作要诀：  1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳；  2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。