金沙冬瓜条

金沙冬瓜条       配　　料:   冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。   操　　作:   1.冬瓜切成条后加精盐；  2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；  3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；  4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；  5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。