扒驼掌

产地：中国内蒙古包头市。 　　工艺：取驼蹄的掌心共八个，形似鸡蛋，洗净后加葱姜蒜，放入砂锅内，加沸水煮四小时，约八成熟即捞出用凉水浸泡，待冷却后剥掉掌心上的细皮，片成一分厚的薄片，放入开水内氽一至二次去掉腥味，捞出控干。将大油烧热，用料酒，姜末、盐水、口蘑片炝锅，再放入高汤并将驼掌肉片倒入，在微火上烧十分钟，加入味精，用湿团粉勾芡，翻勺淋明油即成。 　　特点：色泽白润，不肥不腻，肉嫩清爽，鲜美利口。有着很高的营养价值，并有特殊的滋补作用，是补中益气的佳品。