中国航空旅游网欢迎您!

灌小肚

灌 小 肚   百折和小肠中间的部分俗称水肚(胃)。为跟连接红肠的大肚子(瘤胃)相区别,称为小肚。把小肚多留一点小肠(约三尺),从与百折连接的地方断开,将粪便倒掉,涮洗几次,翻过来,使里面朝外。将灌小肠的血糊糊从断开处灌入,灌到欠满,插入筷子将断口处缭住。翻的时候,小肠只在连接小肚的地方翻出个头儿来,其余从灌血的口子上抽出来,打个∞字把筷子缠住,就可以现煮或做冻肚。煮出的小肚,体积缩小。因为是翻过来的,上面有褶,颇像一只乌龟负驮架而行。      为了好排除粪便,一定要注意两点。一、在开口以前,把粪便尽量挤压在大肚子里。二、花肚、百折、小肚要连在一起,从花肚和大肚子连接的地方开口,水从开口处灌入,连百折也洗净(百折褶子特多,涮洗困难,一定要在洗小肚时,反反复复用手抓捏),然后将百折和花肚割去,剩下小肚一涮就净了。
关于我们 | 联系方式 | 版权声明 | 支付方式 | 辽ICP备10012394号-11 | |