蓧面

蓧面 出自蓧麦（学名燕麦），其磨成的面粉称蓧面。绝对的健康食品，低糖，降压，降脂。蓧麦是一种成熟期短，耐寒，耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白，和大量铁、钙、磷等多种微量元素。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植蓧麦。到清代初期已大面积耕种，享有“阴山蓧麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食。蓧麦加工方法特殊。加工时先要将蓧麦淘净，晾干后上锅煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民间的吃法颇多，有搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种多样的吃法。吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉汤、盐菜汤，时令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更觉可口，深受当地人喜爱。