麋米酸粥

包头人将麇米用酸浆在罐内泡制，每天到出酸浆，食用泡好的麋米，再浆上新米。泡好的麋米可做成酸饭、酸稀粥、酸粥。刚出锅的酸粥称"活捉酸粥"，软滑而有劲气。酸粥可配咸菜、炒土豆丝食用，亦可拌本地产的黄豆炒面，加上糖更是酸甜可口，俗语：“山珍海味咱不稀罕，浆米罐是咱们的宝圪旦。”酸粥、酸饭是包头人的家常饭。改革开放后，家常饭的酸粥已远离老百姓的餐桌，反而成了酒楼饭店的桌上佳肴。