炸羊尾

炸羊尾: 取内蒙特产肥尾绵羊的羊尾一两，片成薄片；再用白糖、京糕、果脯碎丁、麻仁碎工加面粉拌成硬甜馅，分捏成十个扁圆形的丸子，外面包裹上羊尾片；再用蛋清打成蛋泡糊，加干淀粉搅匀，用植物油烧热至七成，用竹筷夹上裹好羊尾片的丸子，蘸上蛋泡糊逐个下勺，进行慢火炸，呈金黄色时捞出装盘，再撒上白糖，青红丝末，个个形似羊尾、点缀白红绿三色配料胜似出水芙蓉，很是典雅美观。特点：吃时皮脆里嫩，香甜适口，油而不腻，软而不粘，蜜而滋唇，是挂霜甜菜中的佳肴。