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炸羊尾

炸羊尾: 取内蒙特产肥尾绵羊的羊尾一两,片成薄片;再用白糖、京糕、果脯碎丁、麻仁碎工加面粉拌成硬甜馅,分捏成十个扁圆形的丸子,外面包裹上羊尾片;再用蛋清打成蛋泡糊,加干淀粉搅匀,用植物油烧热至七成,用竹筷夹上裹好羊尾片的丸子,蘸上蛋泡糊逐个下勺,进行慢火炸,呈金黄色时捞出装盘,再撒上白糖,青红丝末,个个形似羊尾、点缀白红绿三色配料胜似出水芙蓉,很是典雅美观。特点:吃时皮脆里嫩,香甜适口,油而不腻,软而不粘,蜜而滋唇,是挂霜甜菜中的佳肴。
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