桶子鸡

桶子鸡: 桶子鸡店相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳 房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美， 不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆， 油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。如果切食， 刀口则十分讲究。先用刀从鸡身中间左右切为两半，然后再分为 前脯、后腿，皆切成细条，腿膀剁成小块，提箸而食