陕西——中华饮食文化的发祥地
陕西省地处中国腹地，横联黄河，长江两大流域，是中华民族的发祥地之一，地是中华饮食文化的重要发祥地。这里既有黄土高原的粗放，又有鱼米之乡的秀丽，物产丰富，人杰地灵，烹饪历史悠久，饮食风尚特色突出。比如，关国石子馍就葆有先民的石烹遗风；史载“黄帝作釜甑”，“蒸谷为饭，烹谷为粥”；据考岐山臊了面就始于西周“
余”之礼，《礼记》记载“礼之初，始诸饮食”。陕西烹饪文化之源运流长，影响之深广，由此可见一斑。
陕西饭菜，很多都葆有周、秦、汉、唐等十多个王朝的遗风。特别是小吃，美不胜收
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