凉拌海蜇丝 (liangbanhaisi)

　　原料：海蜇丝 黄瓜 　　米醋 生抽 蒜 辣椒油 白糖 　　做法： 　　1、将海蜇丝泡入水中，漂洗出盐分。 　　2、再把海蜇丝放入开水中焯糖糖15秒钟后，捞出沥干水分。 　　3、放入碗中，倒入米醋浸泡10分钟。 　　4、黄瓜洗净，切成丝。 　　5、将海蜇丝捞出，浸泡的米醋倒掉不要。 　　6、加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黄瓜丝，拌匀即可。 　　海蜇丝脆爽的3个小要点： 　　1、海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。 　　2、在焯烫后，用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。