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虹鳟 (hóngzūn)

虹鳟

  虹鳟是池塘养殖的一个优良而珍贵的品种,许多国家都饲养。我国虹鳟养殖是1959年开始的,朝鲜派人给周恩来总理送虹鳟发眼卵5万粒和当年鱼种6万尾,总理交给黑龙江省饲养,从而揭开了我国虹鳟养殖业的序幕。现已在华北、东北地区逐步推广。1983年黑龙江省取得了亩产近九万斤的高产成绩。

  虹鳟体呈纺锤状,略侧扁。有一脂鳍,体色美丽。通常背部苍绿或黄绿色,腹部灰白色,两侧银白。身体布有不规则的小黑斑点,沿身体侧线,有一条棕红色纵带,似彩虹,所以得名虹鳟。此彩虹纵带,在产卵时显得更美丽。虹鳟是冷水性鱼类,适宜生活温度为8o—20℃,最适宜生活温度是16o—18℃。对水中溶氧量很敏感,低于临界限度时,鱼就食欲不振。

  这种鱼是肉食性鱼类,仔鱼以昆虫和其他小动物为食,成鱼以食鱼为主。经过长期人工驯化饲养,虹鳟食性已转变为杂食性。对配有一定比例的鱼粉的人工配合颗粒饲料已适应。天然水域中的虹鳟喜欢在水温13℃以下,砂砾底,水质澄清,水流湍急的溪流中产卵。人工饲养时是采用人工繁殖的方法取得鱼种。怀卵量因个体大小而异,一般在1000—7000粒之间。

  虹鳟肉质细,味鲜美,含有较高的脂肪和维生素,必需氨基酸的含量尤其高,是人们喜食的珍品。

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