餐条是生活在天然水体中的一种小型食用杂鱼。鱼纲，鲤科。体延长，侧扁。头后背缘稍凸。
　　自胸鳍基部至肛门均有腹棱。侧线在胸鳍上方急剧向下弯成一个角度，直至臀部基部复又向上弯折。沿尾柄中线直达尾臀基部。背部青灰，腹部侧呈银白色。尾鳞边缘青灰色。餐条分布广，几乎是有水就有餐条鱼。餐条可鲜食，其味鲜美，肉质细嫩。唯英山县塘库、大河、山溪所产的油餐条，其背部教一般餐条亮，其腹缘轮廓成弧形，侧线鳞少于一般餐条，腹腔内脂肪含量较少，杂食性，以浮游生物为主，活动在各种水体边缘。因为英山县东、西两河源处于深山幽谷的溪涧清泉，水质清洁，含各种有益的矿物质，适合油餐条的生长，常年可产三、四万斤，其肉质、味道比一般的特佳。
　　油餐条储藏分淡干和盐干两种。淡干法是将捕获的油餐条鱼掐去腹中肠杂，放于热锅中用温火陪烤，以不焦枯黄、全干为宜。食用配以作料，烧、烹、蒸、煮，其味道不逊鲜鱼。盐干法是将鲜餐条去杂洗净后，撒盐腌两天左右，取出晒干，用素油在文火上煎烤成焦黄色，和骨吞渣，香脆可口，是佐饭的好菜，既经济，又富于营养，做法也简单，不必名厨也可成佳肴。