枣肉沫糊 (zaoroumohu)

　　枣肉沫糊，选用陕西大荔县红枣为主料，这种枣外形椭圆，皮极薄，肉脆嫩，汁多味甜。用这种枣烹制的枣肉沫糊，色红味甜，滑润可口，并有滋阴壮阳之功效，特别受到老人和孩子的欢迎。 　　制作技艺： 　　1、大枣洗净装盆中，放入清水1000克，上笼蒸3个小时。 　　2、取出大枣放凉，然后用箩过滤出枣汁，除去皮核。 　　3、炒锅置火上，加入枣泥、水和白糖烧沸。 　　■特点：色泽棕红，酸甜适口，滑润清香。