向以“色清、香郁、味醇、形美”四绝著称。明代列为上品，清顺治年间列为贡品。清乾隆皇帝游览西湖时，盛赞龙井茶，并在狮峰山下的胡公庙前，封十八丛“卸茶”。自此，龙井茶名声大振。龙井茶产于杭州市西湖龙井村四周的秀山俊峰（狮子峰、龙井、灵隐、满觉陇、五云山、虎跑、梅家坞一带），故名“西湖龙井”。因产地不同，产品各显特色，历史上有“狮、龙、云、虎”4个品类，1965年归并为“狮、龙、梅”3个品类，统称“西湖龙井”。西湖龙井茶，色、香、味、形俱佳；色，绿中显黄，似翠非翠；香，香郁若兰，清幽淡雅；味，清洌甘醇，回味留韵。形，扁平挺秀，光滑匀齐。泡在杯中，一叶一芽，均匀成朵。
