西湖莼菜

　　又名水葵，是多年生宿根性水生蔬菜，是杭州的历史传统名产。莼菜食味鲜美柔滑，新菜卷叶和叶柄的外面包裹着一层清如冰棱和透明胶质，是其最大特色。用莼菜作原料，可制成多种著名汤、菜。据测定：每100克鲜莼菜含有蛋白质745毫克，总糖290毫克，还有葡聚糖、葡糖甘露聚糖等成分，不仅营养丰富，还具有食疗价值。莼菜长期处于半野生状态，80年代重视科学栽培，面积逐步扩大，一般亩产300—350公斤。