松茸汤

　　到林芝第二天，完全没有想到能喝上这么美味的松茸汤。喝汤的场所是当地一家大型土特产商场。商场为推销松茸等几十种当地野生山菌而专门制汤。汤的浓香远隔几十米传过来，充满侵略性，令众人无暇他顾，只得循味而去。那头站着两位藏族姑娘，在她们面前，有一张改装过的矮台，上面摆着一只外形像汽油桶一样的电子锅，锅里全是汤，香气氤氲。一位姑娘正用勺子往一排小纸杯里装汤，另一位负责招呼客人免费试喝。     　　我试了一小杯，汤味异常鲜美，除了松茸之外，似乎还有鸡肉的味道，忙问那藏族姑娘：这汤里有鸡肉吗？回说：没有鸡肉，有鸡油菌。这个汤是两种菌放一起煮成的，主角是松茸，配角是鸡油菌。难以置信！我拿过勺子捞一下汤底，汤是深褐色的，果然没肉，没有油星子，两种菌外，还有几粒红色的枸杞子，几片姜，面上洒了几粒葱花。小谭在一旁说：松茸刚采下来的时候，用松枝生火烤来吃，也非常美味。     　　这时候，旁边的客人纷纷举着纸杯要求再添一杯。经理过来告诉我们，汤是这么做的：先用冷水浸发两种野菌，一开始就把野菌冲净的话，浸菌的水也可留用，浸上两三小时，再用浸过菌的水加上清水煮开，放入两菌，为增强养颜功效，还可加入几粒枸杞子，有条件的加入鸡肉更好，大火煮开改用小火煲一两个小时即好。等汤煲好再放少许盐，绝对不用加味精，就有这个味道。     　　我连喝了3杯，感到胃部一股暖流，人顿时精神起来。走到橱窗前细看松茸的原貌，那上面有一幅4开彩照：两株松菌在灌木丛中立着，像两把高高撑起的褐色圆顶伞。伞杆高壮，伞盖半球状，直径10多厘米，伞内是肥肥厚厚的菌肉，从菌杆到伞盖都有不规则的花斑，像剥落了外皮一样，所以也有人称之为大花菌或剥皮菌。     　　松茸是“菌中之王”，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素b1、b2、维生素c、维生素pp以及多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有元素，能强精补肾，抗癌抗辐射。更难得的是它味道鲜美，润滑爽口。日本人自古以来把它归入贡品之列。1945年8月，日本广岛遭原子弹袭击后，植物全死了，只有一种菌还活着，那就是松茸。从此松茸身价百倍。松茸是纯天然野生菌，至今人工无法栽培。关于松茸还有一种传说：它只能生长在海拔1600米以上的高山林地，对生长环境相当挑剔，要有沙质土，近旁还要有美人松和大理花。每年8至11月是收获季节，但采集松茸并非易事，藏民要在夜间打着手电上山，采回家后要用冰袋降温。即便用了冰袋，也只能保鲜三天，三天之内，如果不能鲜卖，要尽快制成干品。松茸愈加神秘。商场里，它的干品卖到每斤200元以上。     　　松茸真的那么珍稀吗？林芝位于念青唐古拉山南部，喜马拉雅山北部的藏东南地区，海拔较低，高山林立，昼夜温差大，雨水充沛，野菌疯长。1987年之前，松茸是养在深闺无人识的贱菌，在这里当菜卖，一公斤才二毛五分！藏民都懒得上山采集，大部分松茸就烂在山里。1987年之后，日本人来了，这里年产松茸300吨，日本人买走100吨，当地收益丰厚，松茸摇身变为贵妃，一步登天！     　　所以对林芝人来说，1987年应改为“松茸元年”。