遂川板鸭 (suíchuānbǎnyā)

　　在遂川，远在南唐以前就有养鸭的传统，经过千百年的驯化和改良，逐渐培育出一种名叫“红毛鸭”的优良鸭种。此鸭，体态匀称，臀部圆肥，板鸭成形美观。尤其是脱毛后，皮下不留毛脚，是板鸭出口的重要检验标准，堪称板鸭中的上品。鸭子腥味重，经过腌制、烘烤、凉晒后，香味浓烈，味道醇厚，回味无穷，是人们食之不厌的佳肴。尤其我国南方及港、澳地区和东南亚一些国家的人更为喜爱。近百年来，遂川板鸭发展成为享誉海内外的名优产品。曾多次荣获“江西省外贸优质特产奖”、“江西省食品学会优质奖”、“全国星火计划博览会银奖”。