小笼素蒸饺 (xiaolongsuzhengjiao)

　　制作技艺： 　　1、紫兰花粉一半用上汤烫熟，一半加入凉水，混合揉成半烫面团。 　　2、青菜氽熟，去水、剁细，鸡蛋炒熟剁细，豆腐干炸成金色、剁细，水发香菇、干贝切碎，放入盆中，加调料拌匀成馅。 　　3、面团下剂，擀皮包馅成形，上笼蒸10分钟。 　　■特点：隔皮见馅，白里透绿，口味咸香，清淡爽口。