牛科动物黄牛或水牛的胆及胆管、肝管结石。产品以加拿大、阿根廷、印度为多，分别称"金山牛黄"、"印度牛黄"。国内东北、西北地区较多，分别称为"东牛黄"、"西牛黄"。天然牛黄表面有"乌金衣"，断面形成层明显，色黄，"挂甲"。具有清心利胆、镇惊化痰、降压保肝等作用。云南自产天然牛黄并不多，主要靠进口袋。1987年云南率先在全国成功地推广了牛体人工植黄。云南农业大学教授许义由领导的云南牛体人工植黄。云南农业大学教授许义由领导的云南牛黄研究所，在云南40多个县对5500多头牛进行了人工植黄，年产量达10多千克，在全国处于领先地位。人工植黄产品多呈不规则块粒状，不分层，胆红素、胆酸含量较天然牛黄低。
