“东坡肉”在浙江被公推为杭州第一传统名菜。其起源还有一段有趣的故事。相传北宋年间，大诗人苏东坡第二次到杭州上任守，发动民众疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉?梦兜栏?鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，闻名中外。
