茜草科咖啡属常绿灌木或小乔木。与茶、可可并称为世界三大饮料作物。咖啡种子（俗称咖啡豆）经焙炒后研细即为咖啡粉，是一种良好的饮料；还可提取咖百碱作麻醉剂、利尿剂和强心剂；外果皮及果肉可制酒精或作饲料。世界上咖啡的栽培已有2000多年历史。云南最早于1902年由法国传教士引入，至今宾川县朱苦拉乡仍生长着有90多年树龄的咖啡树24株。1914年瑞丽景颇族边民又从缅甸引种于弄贤寨。品种类型有小粒种、中粒种、大粒种。茎直立，单叶对生。花数朵丛生于叶腋，色白芳香。果为核果，由外果皮、中果皮、种皮、种仁组成。一般有种子1粒，偶有2粒或3粒。宜在年降雨量1000－1800毫米，土质疏松、肥活、排水良好的沙质土壤，pH值为6－6.5，年均气温18－25℃，海拔1400米以下地区种植。为喜阴植物，需一定的荫蔽。用种子育苗。苗高40－50厘米有1-2个分枝即可定植。咖啡施肥以氮、磷肥为主，适当施钾肥。云南冬春较干旱，花期灌水增产效果明显。主要病、虫害有咖啡锈病、咖啡虎天牛、咖啡旋皮天牛。花期长。采果期因各类而异，果皮开始变红即可采收。种后2－3年就有少量收获，6－8年盛产，可以连收20－30年。咖啡加工方法有干制法、湿制法两种。干制法简单，是小生产者常用的传统方法，生产出的咖啡质量较差。湿制程序较多，是现代大规模生产方法，生产出的咖啡质量较好。云南主要种植小粒种咖啡，品种有"肯特S288"、"铁毕卡"、"波帮"。这些品种适应性好，产量高，品味香醇，很受消费者欢迎。云南咖啡生产性栽培至今已有40多年历史，其发展几经起落，进入20世纪80年代才步入稳定发展阶段。1997年，种植面积6633公顷，产咖啡干豆3078吨，分别占全国的65％和82％，均居全国第1位；平均亩产74千克，总产值约3300万元。主要分布在保山、思茅、玉溪、德宏等11个地州市。所产咖啡豆大部分以原料形式销给国际雀巢饮料公司，一部分在省内加工销往全国各地。 铁毕卡和波帮 云南咖啡栽培品种。属阿拉伯种（又称小粒种）的变种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。波顶芽嫩叶为绿色，称绿顶咖啡；铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。原产非洲埃塞俄比亚。1914年由瑞丽边民首次从缅甸引入，在弄贤寨栽种。该品种适应性好，产量高，亩产150－200千克。品味香醇，属优质品种；但极易感锈病及易受天牛危害，适宜于干热河谷种植。1994年，全省种植870公顷（占咖啡种植面积的25％），产量735吨。主要分布在保山潞江坝地区。
