清蒸西瓜鸡

清蒸西瓜鸡 主料: 仔鸡1只（约750克），小嫩西瓜1个（约1500克）。        配料：  水发冬菇10克，火腿片25克，葱段、姜片各10克。 作料：料酒、盐水各5克，味精3.5克。   特色：汤鲜肉烂，透西瓜味。   操作:   1、鸡子经过初步加工后，剔净骨头，剁成核桃块，开汤氽透，洗净。        2、西瓜皮刮净后，一头开口，口边开成锯齿形，将瓤挖出。另一头削平  3、鸡块用料酒、盐水、味精浸麻一下，同配料一起装入西藏自治区瓜内，将盖盖上，放碗内，上笼蒸烂后，西瓜放在品锅里，将汁滗入锅内，如汤少另添些清好的汤，对入作料，烧沸冲入品锅即成。