中国航空旅游网欢迎您!

郑州烧牛肉

郑州烧牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)3000克调料:红曲50克,八角30克,姜50克,草果25克,大葱50克,高良姜15克,桂皮20克,丁香15克,沙姜10克,花椒30克,陈皮20克,料酒30克,花生油260克,盐60克 郑州烧牛肉的特色:色泽红亮,肉质软烂,醇香浓郁。 如何做郑州烧牛肉才好吃1. 将牛肉选洗干净,切成150~200 克重的方形块;2. 将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀,放入缸中腌制,夏天腌制2~3 天(冬季加倍);3. 待腌渍肉质发红后,捞出洗净,放进锅里煮半小时,撇去浮沫;4. 将调料包入纱布中,投入牛肉锅中同煮;5. 煮至汤开后,改用文火煮熟捞出,晾约10 分钟备用;6. 另取一只锅,倒入花生油,烧至八成热,将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出;7. 食用时切成条或块装盘上桌即可。 郑州烧牛肉的制作要诀:1. 腌制时,先用一半花椒和400克精盐拌匀,腌制时间要以肉质发红为宜;2. 红曲米也可先煮成水,待牛肉煮熟后,刷在牛肉外表,再行炸制;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
关于我们 | 联系方式 | 版权声明 | 支付方式 | 辽ICP备10012394号-11 | |