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烧回龙蛋

烧回龙蛋的制作材料:主料:鸡蛋420克辅料:猪肉(肥瘦)25克,山药50克调料:姜5克,盐4克,酱油10克,小葱5克,植物油35克 烧回龙蛋的特色:外酥内软,蛋有肉味,肉有蛋香。 教您烧回龙蛋怎么做,如何做烧回龙蛋才好吃1. 肥瘦肉洗净,切丁;2. 山药刮洗干净,切丁;3. 葱姜洗净,均切丝;4. 盘内装面粉250克,摊平,从鸡蛋一头挖一个0.3 厘米大小的圆口,倒在碗内,蛋壳口朝上站在盘内面粉上;5. 在全蛋内加入精盐及肉丁、山药丁打匀;6. 打匀后用调勺平均装在7 个蛋壳内,上笼蒸;7. 蒸透取出,剥去外皮,一切四棱,放案板上,撒少许面粉拌匀;8. 锅放在旺火上,添入植物油,七成热时,将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄,出锅沥油;9. 锅内剩油少许,将葱、姜丝下入,煸炒出味,加水,放入鸡蛋、酱油和精盐,收汁烧制;10. 烧至见汁浓时,勾小流水芡,盛在盘内即成。 烧回龙蛋的制作要诀:1. 蒸时蛋形完整,炸时外皮金黄,烧时入透调味;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。 小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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