原料
- 主料：
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圆白菜2500克
金针菇1500克
虾仁100克
- 辅料：
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鸡蛋150克
火腿25克
- 调料：
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料酒25克
盐10克
味精3克
胡椒粉1克
淀粉(豌豆)25克
鸡油15克
详细步骤
1.圆白菜剁去老蔸，掰去几层边叶，留芯，将圆白菜一切两开，再将蔸切开几刀，下入开水锅煮过，挤去水分，装入汤盆内。2.清除冻菌根上的泥沙，撕去表皮并洗净，斜片成2厘米宽的条；火腿切成4厘米宽、3厘米长、3毫米厚的片；冬笋去壳洗净剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片，分别摆成扇形，放入盐、味精和鸡汤1000毫升，上笼蒸约1小时，取出后放胡椒粉和鸡油即成。
