金鱼豆腐

原料

主料：

豆腐(北)300克 胡萝卜500克

辅料：

鸡蛋清75克 豌豆15克 香菜100克 肥膘肉30克 草鱼70克

调料：

盐7克 味精2克 胡椒粉2克 鸡油15克 大葱10克 姜10克

详细步骤 1.将胡萝卜皮刮去，按金鱼形状分别切成尾、嘴、鳍，用少许盐腌一下待用。香菜摘叶洗净；葱和姜捣烂用料酒取汁。2.将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后放入蛋清、适量的盐和味精搅匀成茸；鱼肉