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【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜
【特点】家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。
【原料】
油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐
、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。
【制作过程】
将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。
【工艺关键】
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