原料
- 主料：
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鲶鱼750克
萝卜1000克
- 辅料：
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小白菜100克
口蘑25克
- 调料：
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盐3克
黄酒10克
胡椒粉3克
味精1克
小葱10克
香油10克
详细步骤
1. 鲶鱼剖腹去内脏及鳃，在开水中汆一下，洗净；2. 萝卜去皮洗净，削成直径为3 厘米的圆球24 个，在开水中焯一下捞出滤干；3. 葱切0.7 厘米长的段；4. 姜切边长1 厘米的菱形片；5. 口蘑洗净切片；6. 菜心洗净滤干；7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热下鲶鱼、姜片煎一会，烹入黄酒，放入精盐、清水100毫升烧开；8. 再放入鸡汤1000毫升、萝卜球，撇去泡沫，倒入砂锅内，移至小火上炖20 分钟；9. 再加入口蘑、菜心，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，随小火炉端上桌即成。
