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纸包石榴鸡

原料
主料:
鸡肉400克
辅料:
香菇(干)20克 糯米100克 虾米10克 肥膘肉150克 火腿50克
调料:
黄酒20克 胡椒粉1克 味精1克 盐2克
详细步骤 1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁; 2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀,腌5 分钟; 3. 糯米淘洗干净,用沸水泡10 分钟; 4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒; 5. 肥膘肉洗净,煮熟,切成米粒状; 6. 取大瓷盘1只,放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀,再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平,入笼蒸2 小时左右; 7. 蒸至肥肉丁溶化为止,取出稍凉; 8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个; 9. 包好后整齐摆放盘中,入笼加热,取出即成。
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