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拌瓜皮虾

原料
主料:
海蜇皮250克 黄瓜500克
辅料:
虾米50克
调料:
料酒25克 盐5克 味精2克 白砂糖5克 醋10克 香油25克
详细步骤 1.海蜇用冷水浸泡一下,撕去紫红色的膜皮,用清水洗净至无沙粒为止,再用清水漂去咸味,切成4厘米宽的长条,横切1厘米宽的一刀字,三分之二切断,三分之一连着,再切4厘米宽的块,要挤干水分;姜切末。 2.黄瓜洗净,整条一切两半,平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀,至3厘米长再切断成块,用盐腌软,挤干水分。 3.虾米洗一遍,用温开水泡发,下入油锅内炒出香味,烹料酒,用碗装上。 4.食用时,将海蜇、黄瓜、虾米、姜末放在一起,加味精、白糖、醋和香油拌匀,装入盘内即成。
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