酸辣笔筒鱿鱼

原料

主料：

水发鱿鱼300 克

辅料：

瘦猪肉50克 泡菜25克

调料：

泡辣椒 酱油 黄醋 味精

详细步骤 1、鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形； 2、放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。 3、 锅留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下鱿鱼，加酱油、黄醋、味精合炒，再加清汤烧开勾芡装盘即成。