绿豆芽炒虾仁

原料

主料：

绿豆芽150克 鲜虾200 克

辅料：

调料：

详细步骤 绿豆芽炒虾仁做法 1 将绿豆芽冲净沥干水分。香菜洗净，去根切成4cm长段。 2 新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌2分钟。 3 中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。 4 锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下香菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。