原料
- 主料：
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虾仁500克
银耳1朵
- 辅料：
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枸杞10颗
蕉叶1张
盐2克
生抽10克
鲍汁5克
油5克
姜蓉适量
蒜蓉适量
干淀粉10克
- 调料：
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详细步骤
蕉叶银耳虾球做法 1 银耳提前泡发，最好用温水彻底泡发，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的黄色部分切掉，放入炒锅中净炒至干水，备用。 2 新鲜明虾剥壳取肉，在虾仁的背上横切一刀直至虾尾，同时挑去虾线。 3 把处理好的虾仁加入干淀粉，不断搓洗，用流动的水冲洗干净，此步骤重复二三次，才能在烹饪中得到晶莹的虾球。 4 配料调成一碗酱汁，把处理好的虾仁放入酱汁中腌制十分钟。 5 同时用温水浸泡枸杞，把表面灰尘洗干净备用。 6 锅里的水烧开，将蕉叶放进去焯一焯水，为了保持蕉叶的翠绿，最好在水中加少许盐和色拉油，取出后及时过凉水。 7 取蒸笼，底垫蕉叶，铺上炒过的银耳，上面倒入腌制好的虾仁，再撒上枸杞，入蒸锅蒸5分钟。
