梅妃故里，位于木兰溪下游宁海桥畔的莆田县黄石镇江东村。梅妃原名江采苹，唐玄宗时，作为秀女被选入宫，后封妃。因酷爱梅花，玄宗称其为“梅妃”。

　　相传，她原是江东村里一位牧鹅女。唐玄宗开元年间，高力士出使闽粤，大选秀女。当时江采苹正在家乡的溪边“鹅月 豆 ”的土墩上牧鹅，被高力士派来的人抓住，经过挑选，她作为美女被选进宫。采苹聪明贤淑，擅长文学，深得玄宗宠幸，被封为妃子。因她生性酷爱梅花，在居住的地方遍植梅树，且建有一亭，取名“梅花亭”。每当梅花盛开，她便成天赏梅作赋。玄宗就戏称她为“梅精”。杨玉环入宫后，“三千宠爱集一身”，江采苹被迁于上阳东宫。有一天，她听侍女说，有人给宫廷进贡了一箩箩荔枝，勾起了她对故乡的思念。她问侍女：是不是莆田送来的荔枝？侍女说：是广东岭南送来的。梅妃一听，独自伤神。唐明皇不敢把荔枝分给梅妃，就偷偷封了一斛珍珠赐给她。梅妃知道了其中的原委，便写了一首诗，抒发了自己内心的抑郁之情。这就是流传至今的《一斛珠》：

　　柳叶双眉久不描，残妆和泪湿红绡。长门自是无梳洗，何必珍珠慰寂寥！

　　真是“梅精千载有香魂”。一千多年过去了，人们仍然深深地怀念着她，称之为“祖姑皇妃”。在江东村里，有座建于北宋年间，占地1200多平方米的宫殿式建筑，这就是供奉梅妃的“浦口宫”。浦口宫保持着古建筑风貌，殿堂高大宽敞，八根大石柱支撑着巨大的顶棚斗拱结构，神龛护拦镂空的木雕花卉、翎毛、树石等，极为精美。宫内竖着郭沫若先生咏梅妃的诗碑。村边宁海桥附近海边上，有块巨石，刻着“梅妃故里”四个大字。1998年，江东村人捐资，在巨石边树起一尊高大、威仪、秀美的梅妃石雕像。