炒干烂豆腐

原料

主料：

豆腐(南)450克

辅料：

调料：

香油35克 小葱3克 酱油15克 味精3克 姜3克 盐3克 黄酒

详细步骤 1. 将炒锅放在旺火上烧热，倒入香油，烧至六七成热后放入豆腐，用手勺翻搅捣碎，炒5 至6 分钟；2. 待豆腐已成碎末，水分慢慢炒干，呈金黄色时，放入葱末、姜末、精盐，再炒2 分钟；3. 最后，加入酱油、黄酒、味精和香油10克炒匀即成。