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焦盐子芋

原料
主料:
芋头500克
辅料:
糯米粉130克 肥膘肉100克 火腿25克 琼脂15克 虾米25克 桃仁25克
调料:
香油40克 小葱10克 姜10克 盐5克 花生油50克 甜面酱25克
详细步骤 1. 红皮子芋蒸熟去皮,压成茸状加糯米粉100克拌合均匀,制成皮料20个;2. 熟肥膘、火腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状,加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心;3. 将皮料包入馅心,制成汤圆大小形状的丸子;4. 包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉;5. 炒锅置中火,放入花生油,烧至油温时逐个将丸子放入,炸至金黄色,沥油装盘,控油;6. 另烧麻油30克放花椒炸香,去花椒,将麻油淋在丸子上;7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。
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