原料
- 主料：
-
芋头500克
- 辅料：
-
糯米粉130克
肥膘肉100克
火腿25克
琼脂15克
虾米25克
桃仁25克
- 调料：
-
香油40克
小葱10克
姜10克
盐5克
花生油50克
甜面酱25克
详细步骤
1. 红皮子芋蒸熟去皮，压成茸状加糯米粉100克拌合均匀，制成皮料20个；2. 熟肥膘、火腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状，加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心；3. 将皮料包入馅心，制成汤圆大小形状的丸子；4. 包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉；5. 炒锅置中火，放入花生油，烧至油温时逐个将丸子放入，炸至金黄色，沥油装盘，控油；6. 另烧麻油30克放花椒炸香，去花椒，将麻油淋在丸子上；7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。
